Le blé noir IGP
Le blé noir IGP Breton
L’association Blé Noir de Bretagne est créée en 1987 avec pour objectif de relancer et de développer la production et la transformation de blé noir en Bretagne.
Le blé noir breton dit blé noir IGP (indication géographique protégée) me permet de proposer des galettes et cookies fabriqués avec une farine de blé noir produite en Bretagne. Afin d’obtenir la certification IGP, il faut respecter un cahier des charges (IG/02/00) tant dans sa culture, que son stockage et sa transformation.
La Minoterie Corouge
La farine de blé noir de Bretagne IGP se trouve chez les meuniers affiliés à l’association ci-dessus. Il existe neuf minoteries en Bretagne dont la Minoterie Corouge à Réguigny, second fabricant français de blé noir, avec qui je travaille depuis deux ans. Elle est implantée au coeur de la Bretagne depuis trois générations. Elle produit uniquement de la farine de blé noir. Six moulins sont associés à Corouge.
